Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Gaminti pasaulio virtuvių desertus yra smagu: kartais juos gaminti įkvepia kelionės, o kartais atvirkščiai – pagaminti desertai įkvepia norą keliauti. Ar kada ragavote itališkų mielinių bandelių maritozzi? Aš – kol kas tik savo namų virtuvėje. Jos buvo tokios dangiškai skanios, kad turiu naują norą – paragauti jų Romoje. Mieste, iš kurio kilo šis ikonišku jau tapęs saldėsis.
Maritozzi – tai itin minkštos, purios, sviestinės brioche tipo bandelės, įdarytos grietinėlės, miltelinio cukraus ir vanilės kremu. Jas paruošti nėra sudėtinga – svarbiausia kruopščiai užminkyti tešlą, leisti jai pakilti šiltoje kambario temperatūroje, ir suformuoti dailučius tešlos rutuliukus. Kepdami jie dar labiau pakils ir nusidažys auksine spalva. Atvėsintas bandeles įpjovę aštriu peiliu, galėsite jas pripildyti minkšto, švelnaus kremo. Paskutinis žingsnis – miltelinio cukraus debesis, nugulęs ant bandelių paviršiaus. Gražios, kvapnios, gardžios – tokios yra maritozzi.
Bandelių istorijos pradžia nukelia į viduramžių Romą – Gavėnios metu apvalios brioche tipo bandelės buvo gardinamos ne grietinėle, bet razinomis, džiovintais vaisiais ir riešutais. Vėliau jos tapo piršlybų bandelėmis – sužadėtuvių žiedą būsimi jaunikiai slėpdavo po puraus kremo kepure (smagus faktas, jog maritozzo, išvertus iš italų kalbos, reiškia vyrą!). Bandelių receptui pasiekus Jungtines Valstijas, viename Holivudo restorane jos kone pernakt tapo visišku hitu. Dailios, nepriekaištingos formos bandelės netruko užpildyti socialinių tinklų srautą – žmonės iš viso pasaulio dalijosi, kaip jas valgo kepyklėlėse ar gamina namuose. Galiausiai jos tapo desertu, kurio sunku nepažinti. Maritozzi.
Kuo populiaresnės tapo maritozzi, tuo daugiau būdų jomis mėgautis atrado žmonės. Kartais į maritozzi tešlą įmaišoma razinų. Kartais įberiama žiupsnis cinamono. Kartais jos įdaromos ne vien grietinėlės kremu, bet ir uogomis, arba papuošiamos smulkintais riešutais, pavyzdžiui, pistacijomis.
Vis tik klasika niekad neapvilia – keletas paprastų ingredientų virsta štai tokiomis tobulomis bandelėmis, kurių skonio niekad nepamiršite. Gal net nukeliausite jų paragauti į Romą? O gal jau ragavote? Tuomet metas tuos skanius prisiminimus atkurti savo namų virtuvėje. Gaminkime!
Aptepti:
Kremui:
1. Iškepkite bandeles. Paruoškite bandelėms reikalingus ingredientus.
4. Supilkite aktyvų pieno ir mielių mišinį, medų, ir išmaišykite.
6. Išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą. Tešlą minkykite rankomis arba elektrine tešlos maišykle apie 10 minučių, kol tešla bus minkšta, glotni ir elastinga. Suformuokite iš jos rutulį ir dėkite į švarų lašeliu aliejaus pateptą dubenį.
7. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite kilti apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.
8. Pakilusią tešlą padalinkite į dvylika lygių dalių (kiekvienos svoris turėtų būti apie 80-90 gramų). Kiekvieną tešlos gabalėlį suformuokite į taisyklingą rutuliuką glotniu paviršiumi. Išdėliokite rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, palikdami nemažus tarpus. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite kilti apie valandą.
9. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
10. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį su šaukštu pieno.
11. Kiaušinio ir pieno mišiniu aptepkite bandelių paviršių.
13. Paruoškite kremą. Pasiruoškite reikalingus ingredientus.
14. Į plakimo dubenį supilkite grietinėlę, suberkite miltelinį cukrų, sudėkite vanilės pastą. Plakite, vis didindami plakimo greitį, kol gausite purų, formą laikantį kremą. Neperplakite.
15. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį apvaliu antgaliu.
16. Kiekvieną bandelę giliai įpjaukite (bet neperpjaukite pusiau!). „Atidarykite“ įpjautą bandelę ir įpjovą pripildykite kremo, o perteklių nubraukite mentele.
