Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
„Tabasco“ yra neabejotinai vienas populiariausių ir labiausiai atpažįstamų padažų pasaulyje, tačiau ar teko girdėti apie stebinančias jo gamybos subtilybes? Siūlome susipažinti su šiuo viskio statinėse brandinamu padažu ir dalinamės lašeliu aštraus „Tabasco“ pagardintų patiekalų receptais.
„Tabasco“ padažas mėgstamas ne tik visame pasaulyje, bet ir kosmose
Istorija. Aštrų „Tabasco“ padažą prieš 150 metų Eiveri Ailande, Luizianoje, JAV įkurtoje gamykloje pradėjo gaminti ir pardavinėti buvęs bankininkas Edmundas Makilhenis (Edmund McIlhenny).
Šeimos verslą vėliau perėmė ir plėtė jo sūnus bei kiti giminaičiai, o šiandien „Tabasco“ dėl subalansuoto skonio, šildančio aštrumo ir plataus panaudojimo yra mėgstamas visame pasaulyje.
Įdomu tai, kad laikantis oficialaus susitarimo padažas tiekiamas karalienei Elžbietai II ir net kyla į kosmosą! NASA iniciatyva „Tabasco“ buvo įtrauktas į astronautų meniu - jų teigimu, tai tikras išsigelbėjimas, nes kosminėse stotyse tiekiamas maistas dažnai yra prėskas.
Gaminimas. „Tabasco“ padažui vardą suteikė pagrindinė jo sudedamoji dalis - tabasko pipirai. Tabasko pipirai - Capsicum frutescens rūšies pipirų porūšis, užaugantis iki 1,5 m aukščio, sukraunantis kreminės spalvos ar šviesiai gelsvus žiedus, pavirstančius vertikaliai styrančiais, nedideliais, sultingais pipirais.
Saulėkaitoje augantiems pipirams nuraudus, jie, laikantis senųjų tradicijų, renkami tik rankomis. Pipirus renkantys darbininkai turi nedideles, raudonai nudažytas lazdeles, padedančias greitai atskirti pakankamai sunokusius pipirus.
Sunokę aitrieji tabasko pipirai. Nuotraukos šaltinis Shutterstock
Surinkti pipirai sutrinami į košelę, sumaišomi su druska ir sudedami į ąžuolines statines, kuriose buvo laikomas amerikietiškas viskis. Viskio statinės prieš tai kruopščiai plaunamos, senas medienos sluoksnis nugremžiamas, o statinės apdeginamos, kad į medieną įsismelkęs alkoholis neužgožtų „Tabasco“ padažo skonio.
Aitriųjų pipirų tyrė viskio statinėse brandinama iki trejų metų (nors gamintojai vis palepina „Tabasco“ gerbėjus ilgiau, net 8 ar 15 metų brandintomis, iškirtinėmis padažo partijomis), o tuomet ji perkošiama, pašalinant sėklytes ir odeles. Gautas skystis sumaišomas su actu, paliekamas dar mėnesiui ir galiausiai supilstomas į buteliukus, pasiekiančius parduotuves.
Rūšys. Populiariausas, pagal senąjį receptą gaminamas tabasko porūšio pipirų padažas, tačiau egzituoja ir daugiau skirtingų „Tabasco“ rūšių, skirstomų pagal skonines savybes ir, visų pirma, pagal aštrumą.
Bene kiekviename Lietuvos prekybos centre ar didesnėje parduotuvėje rasite klasikinio „Tabasco“ padažo. Jo aštrumas yra 2500-5000 Skovilio karščio vienetų pagal Skovilio čili pipirų aštrumo matavimo skalę. Jis universalus ir mėgėjų naudojamas įvairių patiekalų gaminimui ir gardinimui.
Labai mėgstamas ir žalios spalvos, švelnesnis, tačiau kiek rūgštesnis „Tabasco Green Pepper Sauce“ padažas iš chalapos pipirų, jo aštrumas - 600–1200 Skovilio karščio vienetų. Jis tinka žuvies, jūrų gėrybių, daržovių patiekalams.
Panaudojimas. Pažvelgus į aštrių padažų lentyną prekybos centre, „Tabasco“ buteliukai išsiskira nedideliu dydžiu. Pirmoji paruošto padažo partija buvo supilstyta į mažus, stiklinius buteliukus, skirtus kvepalams. Užsakovui šių buteliukų neprireikė, tad juos pigiai nusipirko „Tabasco“ įkūrėjas Edmundas Makilhenis.
Padažą įvertinę pirkėjai džiaugėsi mažais buteliukais – klasikinis „Tabasco“, o taip pat ir kitų rūšių „Tabasco“ padažai yra koncentruoti, gaminant pakanka kelių mililitrų padažo, o paruošto patiekalo pagardinimui - tik lašelio, tad mažo buteliuko pakanka tikrai ilgam.
„Tabasco“ naudokite troškinių, sriubų bei gausybės kitų patiekalų pagardinimui. Gamintojo nuotr.
„Tabasco“ padažo populiarumas ir platus panaudojimas slypi jo paprastume, ryškiame, gryname skonyje – juk padžui naudojami tik tabasko porūšio čili pipirai, actas ir druska. Klasikinis „Tabasco“ yra aštrus, šildantis, pabrėžiantis, bet neužgožiantis kitų ingredientų ar patiekalų skonio (žinoma, jeigu jį naudosite saikingai).
„Tabasco“ padažą galima naudoti tiek gaminimo metu, tiek ir gardinant jau paruoštus patiekalus. Šis padažas idealiai tinka meksikietiškiems, teks-meks, Azijos ir Afrikos virtuvių patiekalams. „Tabasco“ naudokite troškiniams, padažams, sriuboms, mėsos patiekalams ir mėsos, paukštienos marinavimui, užtepėlėms, kokteiliams...
Padažo aštrumas puikiai subalansuoja riebumą, tad juo gardinkite aliejuje skrudintus, sūriu užkeptus, bulvių ar riebios mėsos patiekalus. Lašeliu „Tabasco“ galima pagardinti keptą mėsą, šašlykus, picą, karštus sumuštinius su sūriu, skrudintas bulvytes, tempurą.
Kviečiame dalyvauti konkurse ir pasidalinti, ką „Tabasco“ padažu gardinate jūs bei laimėti puikų „Delimano“ elektrinį grilį! Konkurse dalyvaukite čia.
Gardžiausių patiekalų su „Tabasco“ padažu receptai: ir pusryčiams, ir vakarienei
Jeigu šaldytuve turite buteliuką „Tabasco“ padažo arba susigundėte jo nusipirkti, siūlome išbandyti mūsų mėgstamus patiekalus ir įsitikinti, kad šis padažas ne tik jiems suteikia ypatingo skonio, bet ir yra labai universalus!
Čili troškinys su „Tabasco“ padažu
Čili troškinys - mėgstamiausias kaubojų skanėstas! Jeigu norite šiam troškiniui suteikti gurmaniško skonio, pačioje gaminimo pabaigoje įmaišykite porą mažų gabaliukų kartaus, juodojo šokolado.
„Tabasco“ puikiai tiks čili troškinio pagardinimui. Gamintojo nuotr.
3-4 porcijoms Jums reikės:
500 g jautienos faršo;
150-200 ml jautienos sultinio;
1 nedidelės skardinės (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų;
1 nedidelės skardinės (400 g) konservuotų raudonųjų pupelių;
150 g konservuotų žirnelių;
100 g konservuotų kukurūzų;
1 nedidelės morkos;
1 vidutinio dydžio svogūno (geriau raudonojo);
3 skiltelių česnako;
trupučio (apie 5 ml) „Tabasco“ padažo;
pagal skonį druskos, cukraus, pipirų, malto kumino (galima pakeisti kmynais) ar kitų
mėgstamų prieskonių;
kepimui aliejaus;
patiekimui šviežios, smulkiai sukapotos kalendros, kukurūzų ar tortilijų traškučių.
Gaminimas:
Virtinukai su „Tabasco“ padažu pagardinta bulvių koše
„Tabasco“ padažas puikiai tinka net ir tradiciniams, močiutės virtuvę primenantiems patiekalams! Šlakelis aštraus padažo ir virtinukai su bulvėmis atgims iš naujo.
Lašelis „Tabasco“ padės į tradicinius patiekalus pažvelgti naujai. Gamintojo nuotr.
4-5 porcijoms Jums reikės:
Tešlai:
500 g kvietinių miltų;
1 kiaušinio;
200-250 ml karšto vandens;
žiupsnelio druskos.
Įdarui:
750 g bulvių košės;
2 svogūnų;
1 skiltelės česnako;
150 g šoninės (sūdytos, karšto arba šalto rūkymo);
250 g sūrio (siūlome rinktis nebrandintą, pavyzdžiui, mocarelą, fetą ar rikotą, tačiau tiks ir kitoks);
šlakelio (apie 10 ml) „Tabasco“ padažo;
pagal skonį druskos, pipirų, malto muskato.
Patiekimui:
spirgučių, grietinės.
Gaminimas:
Vištienos stir fry su „Tabasco“, medaus, sojų ir imbierų padažu
Vos per kelias kelias akimirkas paruošiamas patiekalas, kurį galite gaminti ir su daugiau įvairių daržovių: tiks cukinijos, morkos, mažieji kukurūzai... Paruoštą stir fry galite patiekti su ryžiais ar makaronais.
Stir fry - gardus patiekalas per kelias akirmirkas. Gamintojo nuotr.
2 porcijoms Jums reikės:
250 g vištienos (filė arba šlaunelių mėsos);
1 saldžiosios paprikos;
120 g žirnių ankščių;
6 svogūnų laiškų;
200 g konservuotų pupelių daigų;
2 šaukštų medaus;
2 šaukštų sojų padažo;
1 šaukšto smulkiai sukapoto, šviežio imbiero;
1 šaukštelio „Tabasco“ padažo; kepimui aliejaus.
Gaminimas:
„Tabasco“ padažu pagardinta fritata su sūriu, špinatais ir pomidorais
Itališkas omletas fritata puikiai tinka gardiems pusryčiams. Į jį galite dėti ir kitokių daržovių, įvairių mėsos, paukštienos, žuvies gabaliukų.
Fritata - puiki idėja, kuomet reikia sunaudoti likučius! Gamintojo nuotr.
4 porcijoms Jums reikės:
6 didelių kiaušinių;
60 ml pieno;
100 g špinatų;
1 pomidoro;
50 g tarkuoto kietojo sūrio;
4 šaukštų sviesto;
trupučio (apie 5 ml) „Tabasco“ padažo;
pagal skonį druskos, šviežių ar džiovintų čiobrelių.
Gaminimas:
Pikantiškas marinatas vištienai su alumi ir „Tabasco“ padažu
Paprastas, tačiau paukštienai puikiai tinkantis marinatas yra tikras išsigelbėjimas, jeigu neturite daug laiko stoviniuoti virtuvėje, o norite tikrai gardžių pietų ar vakarienės.
„Tabasco“ - puikus marinatų ingredientas. Gamintojo nuotr.
1-2 porcijoms Jums reikės:
2 vištienos ketvirčių (galima naudoti ir kulšeles, sparnelius);
100 ml šviesaus alaus;
60 ml aliejaus;
3 skiltelių česnako;
10 ml sojų padažo;
trupučio (apie 5 ml) „Tabasco“ padažo;
pagal skonį druskos, pipirų, čili pipirų, saldžiosios paprikos miltelių, malto kumino (galima
pakeisti kmynais).
Gaminimas:
Nealkoholis pomidorų sulčių kokteilis su „Tabasco“
„Tabasco“ padažas tinka ne tik maistui, bet ir gėrimams gardinti. Jis naudojamas plakant
alkoholinius kokteilius, tačiau mes siūlome išbandyti tradicinio „Kruvinosios Merės“ kokteilio versiją be alkoholio. Šis kokteilis puikiai tiks prie sočių, šventinių pusryčių.
„Tabasco“ padažas tinkamas ne tik patiekalų, bet ir gėrimų pagardinimui. Nuotraukos šaltinis Shutterstock
1 porcijai Jums reikės:
100 ml pomidorų sulčių;
1 šaukšto citrinų sulčių;
šlakelio Vorčesterio padažo;
poros šlakelių „Tabasco“ padažo;
pagal skonį druskos ir pipirų;
patiekimui saliero stiebo.
Gaminimas:
Paragaukite mums patinkančių receptų ir įsitikinsite, kad vos keli lašeliai „Tabasco“ pagerina kiekvieną patiekalą! O ką šiuo nepamainomu padažu gardinate Jūs - pasidalinkite savo pastebėjimais konkurse mūsų „Facebook“ paskyroje ir laimėkite puikų „Delimano“ elektrinį grilį! Konkurse dalyvaukite čia.