Vyniotinis su lašiša

Keptuvėje ištirpiname sviestą. Sudedame špinatų lapelius ir smulkintą česnaką. Pakepiname, kol lapeliai subliūkš ir jų kiekis sumažės. Masę susmulkiname maisto smulkintuvu.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymo. Trynius įmaišome į špinatų masę. Ją pagardiname druska ir pipirais.

Baltymus išplakame iki standžių putų. Atsargiai įmaišome į žalią masę.

Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi arba įtiesiame silikoninį kepimo padėkliuką (tokiems reikalams jis nepamainomas dalykas), supilame žalią omletą. Paviršių išlyginame.

Kepame įkaitintoje iki 180 C laipsnių orkaitėje apie 10 – 15 min. Kol omletas iškeps. Paliekame pravėsti.

Pravėsusį omletą patepame varškės tepamu sūreliu, pabarstome smulkintais krapais, išdėliojame lašišą, apšlakstome citrinų sultimis. Vyniotinį susukame ir dedame į šaldytuvą bent porai valandų.

Pjaustome riekelėmis ir ragaujame.