Vyniotinio tortas

Trynius išsukti su cukrumi, iki purumo. Į miltus suberti krakmolą, persijoti ir suberti į masę. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Ją išpilti plonu sluoksniu ant pergamentiniu popieriumi išklotos skardos ir iškepti. Kepinį išversti ant drobės, viršų aptepti džemu. Prilaikant drobę, kepinį susukti standžiu voleliu ir padėti šaltai. Kremui: varškę ištrinti su cukrumi ir tryniais. Želatiną ištirpinti, sumaišyti su pienu ir supilti į varškę. Pabaigoje supilti citrinos sultis ir suberti žieveles. Gerai išmaišyti. Formą iškloti supjaustytomis vyniotinio riekutėmis ir užpilti kremu. Gerai atšaldyti šaldytuve. Prieš patiekiant išversti į lėkštę.