Vokiškas Kalėdų pyragas su varške ir riešutais

Indelyje užmerkti razinas su romu ir palikti visai nakčiai.

Kambario temperatūros sviestą sudėti į dubenėlį, supilti cukrų ir druską. Į šią masę po vieną įmušti kiaušinius, sudėti varškę.

Nuo apelsinų nutarkuoti žievelę ir ją įberti varškės masę, gerai išmaišyti.

Miltus, kepimo miltelius, vanilę, gvazdikėlius, imbierą, muskato miltelius, kardamoną, cinamoną, migdolus suberti į pagamintą masę su varške. Gerai išminkyti tešlą ir tuomet sudėti cukatas, nusausinti razinas ir taip pat įmaišyti į tešlą.

Stalą apibarstyti miltais, padalinti tešlą į dvi dalis ir iš kiekvienos iškočioti po ovalą, kurio plotis būtų apie 30 cm ilgio.

Per vidurį išspausti įdubimą kočėlu ir vieną tešlos pusę užlenkti, užlenktą pusę su ranka paspausti, kad susidarytų įdubimas.

Atskirai po vieną pyragus sudėti į kepimo skardas, kurios turėtų būti panašaus ilgio, kaip pyragas nesusileistų.

Įkaitinti orkaitę iki 250°C, o vos įdėjus pyragą kepti temperatūrą sumažinti iki 160°C.

Kepti apie 30 - 40 min, kol iškeps. Ar iškepė, galima patikrinti mediniu smeigtuku, jis turi likti švarus, jei pyragas iškepęs.

Ištirpinti 50 g sviesto ir juo aptepti iškepusius, dar karštus pyragus, bei apibarstyti cukraus pudra. Palikti pyragus atvėsti ir tuomet dar kartą ištepti sviestu, pabarstyti cukraus pudra.

Iš nurodytos normos iškepsite du pyragus.