Išvalytas upėtakis trumpam panardinamas į citrinos sultimis parūgštintą šiltą vandenį, greit pasūdomas ir 5- 10 min. verdamas ant mažos ugnies prieskoninių ir daržovių sultinyje.
Tiekiamas pašildytame inde, apšlakstytas sviestu ar majonezu su žolelėmis.
Tinka su virtomis bulvėmis ir krienais.
