Veršienos šaltiena su rūgštynių padažu

Iš kaulų, mėsos, vandens ir morkų išverdame šaltieną. Mėsą ir morkas sumalame ir kartu su likusiu sultiniu supilame į indelius. Laikome šaltai, kol sustingsta. Lėkštę išklojame salotų lapais, ant jų išverčiame šaltieną. Padažui rūgštynes nuplauname, nusausiname ir sumalame mėsmale. Sumaišome su krienais ir majonezu. Padažą supilame aplink šaltieną. papuošiame virtų morkų gėlytėmis ir petražolių šakelėmis.