Veganiškas burgeris su daržovėmis ir AIOLI padažu

Ruduosius ryžius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Iš indelio su pupelėmis išpilkite skystį ir nuplaukite pupeles.

Saulėgrąžų ir moliūgų sėklas paskrudinkite karštoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Ruduosius ryžius, pupeles, saulėgrąžų ir moliūgų sėklas bei svogūną sudėkite į trintuvę. Tada suberkite maltą papriką, kuminus, aitriųjų paprikų dribsnius bei juoduosius pipirus, supilkite 1 valg. š. kepsnių padažo ir įberkite druskos. Sutrinkite, kad gautųsi tiršta tešla (produktus taip pat galite sudėti į puodą ir sumaišyti rankomis).

Suformuokite 4 paplotėlius ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite šaldytuve iki pat kepimo.

Mažais kubeliais supjaustykite žalias ir raudonas paprikas, pomidorus ir agurkus. Smulkiai sukapokite svogūnų laiškus ir kalendrą. Dubenyje sumaišykite su aliejumi, vyno actu, citrinų sultimis, kuminu, akmens druska ir laikykite šaldytuve, kol reikės patiekti.

Maišytuve sumaišykite aquafaba (avinžirnių nuovirą) ir citrinų sultis. Nedidele srovele pilkite rapsų aliejų ir maišykite, kol padažas taps tirštas kaip majonezas. Pagardinkite trintu česnaku ir druska.

Paplotėlius kepkite ant karštos ugnies, kol abi pusės dailiai apskrus. Vartykite atsargiai.

Greitai apkepkite mėsainių bandeles, kad gražiai parustų.

Ant apatinės bandelės dalies užtepkite veganiško AIOLI padažo ir uždėkite pupelių paplotėlį. Paplotėlį ir viršutinę bandelės dalį patepkite čilietišku PEBRE pagardu ir CHIPOTLE kepsnių padažu.