Vasariškas varškės pyragas su abrikosais (arba slyvomis)

Miltus sumaišyti su druska ir cukraus pudra. Įtarkuoti sviestą ir sutrinti pirštais iki stambių trupinių. Supilti vandenį, dar kartą pamaigyti pirštais ir suklijuoti į vieną rutulį.

Apvalią 24 cm skersmens kepimo formą nusegamais kraštais iškloti kepimo popieriumi ir joje rankomis formuoti pyrago pagrindą, paskirstyti tešlą ant formos dugno ir sienelių, suformuojant maždaug 4-5 cm kraštelius.

Pagrindą kepti iki 190 C laipsnių įkaitintą orkaitę, 10 minučių, kad sutvirtėtų. Palikti atvėsti.

Varškę, grietinę, cukrų ir vanilinį cukrų sutrinti elektriniu trintuvu. Po vieną įmušti ir įmaišyti kiaušinius. Berti persijotą krakmolą, permaišyti. Varškės įdarą supilti ant pravėsusios tešlos.

Abrikosus nuplauti, gerai nusausinti, perpjauti pusiau ir išimti kauliukus, dar kartą perpjauti perpus. Sudėti į varškės masę. Formą kelis kartus švelniai patapšnoti ant stalviršio, kad iš kremo išeitų oro burbuliukai.

Sumažinti orkaitės kaitrą iki 160 C laipsnių ir dėkite kepti apie 1 valandą. Iškepusį pirmiausia palikti atvėsti formoje. Tuomet iš formos išimti ir palikti visiškai atvėsti, galima atšaldyti šaldytuve.