Varškės tortas - pyragas

Sausainius sutriname iki trupinių, sviestą išlydome ant mažos ugnies, supilame į trintus sausainius ir gerai sumaišome. Sudedame į kepimo formą ir gerai supresuojame pirštais, tolygiai paskirstydami po formos dugną ir suformuodami kraštelius.

Sausainių pagrindą dedame į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir apie 8 - 10 minučių ten palaikome, kol pagrindas sutvirtės. Išėmę sumažiname orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.

Į didesnį dubenį įmušame kiaušinius ir juos išplakame. Į plaktus kiaušinius sukrečiame varškę, įpilame grietinėlę, suberiame likusius ingredientus, viską labai gerai išplakame iki vienalytės masės. Palaukiame, kol sausaininis pagrindas šiek tiek atauš ir užpilame paruoštą varškės masę.

Pyragą dedame atgal į orkaitę ir kepame apie 40 minučių iki pyragas bus sutvirtėjęs, bet viršus tik truputį gelsvas, labai neapkepęs. Iškepus leiskite pyragui bent valandą atvėsti ir sutvirtėti. Man jis pats skaniausias bent porą valandų (o geriausiai - pernakt) pastovėjęs šaldytuve.