Varškės pyragas su kokosų drožlėmis

Lazdynų riešutų branduolius mirkyti vandenyje per naktį.

Keletui valandų kartu užmerkti vandenyje džiovintus abrikosus ir datules.

Pyrago pagrindui į virtuvinį kombainą suberti mirkytus, nusausintus lazdynų riešutus ir vaisius. Viską gerai sumalti, kol masė gausis panaši į trupinius.

Kiaušinius, cukrų ir druską gerai suplakti.

Sudėti varškę ir vėl gerai išsukti.

Sudėti kambario temperatūros sviestą, manų kruopas, miltus, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir kokoso drožles. Viską gerai permaišyti.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C.

Apvalią kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Sukrėsti tešlą.
Kepti 30 - 35 minutes.

Iškepusį pyragą atvėsinti ir išimti iš formos.

Į tą pačią tuščią formą sukrėsti riešutų ir džiovintų vaisių masę, gerai suspausti ir išlyginti.

Ant viršaus uždėti porą šaukštų grietinės ir išlyginti.
Uždėti iškeptą pyragą. Viršų aptepti likusia nesaldinta grietine ir apibarstyti tarkuotais šokolado trupiniais.

Palaikyti stingti šaldytuve 0,5 valandos.