Varškės blyneliai - natūraliai saldūs ir minkštučiai

Razinas sudedu į sietelį ir perlieju verdančiu vandeniu, jog nuplaučiau nešvarumus ir aliejų, kuriuo jos dažnai padengiamos. Jeigu razinos labai sausos, galima užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pastovėti 2-3 minutes, o tada nusunkti. Jeigu naudojate minkštas datules, nieko daryti nereikia.

Į dubenį dedu varškę, razinas, kiaušinius, citrinos žievelę, vanilės esenciją ir rankiniu elektriniu trintuvu (vadinamu blenderiu) viską sutrinu iki glotnios masės, kad nesijaustų varškės grūdelių. Dedu miltus, gerai išmaišau. Masė turi būti šaukštu maišoma, bet labai tiršta - tirštesnė už riebią grietinę, tokia sunkokiai krentanti nuo šaukšto. Jeigu būtų skystesnė, įdėkite dar šiek tiek miltų.

Bananą sutrinu šakute bet ne iki tyrelės - jog liktų bananų gabaliukų. Įmaišau į tešlą drauge su aguonomis.

Keptuvėje įkaitinu šiek tiek lydyto sviesto. Jo kiekį žiūrėkite pagal keptuvę - maniškė storadugė, netraukianti, tad sviesto pakanka simboliškai.

Kabinu po dosnų šaukštą tešlos ir dedu į keptuvę šaukštu, truputį paplodama ir suformuodama apvalius blynelius. Ugnį sumažinu iki vidutinės, gal net šiek tiek mažesnės (blynukai stori, jiems geriau kepti lėtai, kad nesudegtų). Kai matau, kad blynelių apačia sutvirtėjo tiek, kad galėčiau sėkmingai apversti, verčiu ir gražiai apkepu kitą pusę.

Mums šie blyneliai patys skaniausi šilti, tada jie tobulai minkštučiai, o vėsdami truputį sutvirtėja, kaip ir varškėčiai. Bet pašildžius skonis vėl tampa puikus :-) Dažniausiai juos valgome pagardinę trupučiu jogurto ir naminės uogienės arba klevų sirupo ar datulių karamelės.

Blynukams esu bandžiusi įvairiausią varškę. Nenoriu reklamuoti specifinių prekės ženklų, bet patys skaniausi jie man pavyksta su Žemaitijos pieno 9 proc. varške kvadratiniuose pakeliuose. Su ja miltų prireikė mažiausiai iš visų bandytų. Su liesa varške blyneliai irgi skanūs, bet šiek tiek kietesni ir miltų reikia daugiau.

Blynelių saldumas labai švelnus. Jeigu mėgstate saldesnius, razinų (arba datulių) dėkite daugiau.

Vietoje speltų tinka ir paprasti kvietiniai miltai. Jeigu vengiate glitimo, rekomenduočiau ryžių miltus, nes jie švelnaus skonio. Avižinių ar grikių miltų skonis stipresnis, gali ne visiems patikti. Jeigu naudosite beglitimius miltus, užmaišę tešlą ir prieš dėdami bananus palikite ją 15-20 minučių pabrinkti - taip miltų reikės mažiau.

Jeigu norite dar puresnių blynelių, galite drauge su miltais įmaišyti pusę šaukštelio kepimo miltelių. Arba atskirai išplakti kiaušinių baltymus iki standumo ir juos įmaišyti į tešlą prieš pat kepant.

Esu bandžiusi vietoje bananų dėti obuolius, bet su bananais man daug skaniau (bananus rinkitės kuo labiau prinokusius, idealu - kurių žievė su juodais taškeliais).

Šie blyneliai labai varškiniai, skoniu primenantys minkštučius varškėtukus. Jeigu norite blyniškesnio skonio, tešlą atskieskite kefyru (arba jogurtu ar pienu) ir dėkite daugiau miltų bei papildomai - nubrauktą šaukštelį kepimo miltelių.