Varškėčiai su špinatais - skanūs ir greitai pagaminami

Varškę gerai sutriname šakute su kiaušiniu. Įmaišome miltus, druską ir pipirus.

Špinatus kelioms sekundėms įmerkiame į karštą vandenį (ne verdantį), po to nukošiame, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome į mažesnius gabalėlius. Šaukštu įšmaišome į varškės masę kartu su smulkintomis petražolėmis

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų ir sviestą.

Imame po 1 šaukštą tešlos ir šlapiomis rankomis suformuojame ~1-1,5 cm storio blynelius. Kepame juos iš abiejų pusių, kol varškėtukai gražiai apskrunda.

Iškeptus varškėčius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Patiekiame su grietine, jogurtu ar mėgstamu padažu.

Kiek tiksliai miltų dėti į tešlą, priklauso nuo varškės drėgnumo. Jei varškė drėgnėsnė, tuomet dėkite truputį daugiau, jei sausesnė - mažiau (mano naudota varškė buvo gana sausa ir biri). Tešla turi būti formuojama, bet lipnoka, jokiu būdu ne kieta.