Trinta moliūgų sriuba su traškia šonine

Į didesnį puodą pilti aliejų, įkaitinti, sudėti smulkintą svogūną ir maišant kepti 4-5 min iki suminkštės. Dėti smulkiai kapotą česnaką ir pakepinti dar 30s. Dėti kubeliais pjaustytą papriką ir maišant pakepinti 1-2 min.

Dėti postambiais kubeliais pjaustytą moliūgą, supilti sultinį, dėti itališkas žoleles, berti rūkytos paprikos miltelius ir užvirti. Užvirus uždengti puodą dangčiu ir virti apie 15-20 min arba iki moliūgas suminkštės, taps beveik birus.

Sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Jei norisi skystesnės sriubos, įpilti dar sultinio. Pagal skonį pagardinti druska ir pipirais.

Kol verda sriuba, paruošti šoninę: įkaitinti keptuvę, dėti šoninės griežinėlius, kepti iš abiejų pusių, kol apskrus. Iškepusią šoninę dėti į lėkštę išklotą popieriniu rankšluosčiu.

Patiekiant sriubą pabarstyti sutrupintais šoninės gabaliukais ir trupintu fetos sūriu. Galima pagardinti žalumynais (pvz. petražolėmis ar čiobreliais).