Traškūs vištienos kepsniai su pomidorų ir mocarelos salotomis

Salotoms pomidoriukus ir mocarelos rutuliukus perpjauti pusiau, sudėti į dubenį.

Svogūną susmulkinti, sukapoti baziliko lapelius ir suberti į dubenį su pomidorais, pilti alyvuogių aliejų, berti druską ir išmaišyti. Atidėti pusvalandžiui kol kepsite kepsnelius.

Į dubenį berti džiūvėsėlius, džiovintus bazilikus, petražoles, raudonėlį, druską, pipirus, česnako miltelius, kapotas petražoles ir išmaišyti.

Į dubenėlį įmušti kiaušinius, į kitą dubenėlį suberti miltus.

Vištienos filę išmušti iki plonų kepsnelių. Kad gražiau išsimuštų, aš dėjau į šaldymui skirtą maišelį ir tuomet išmušiau.

Kiekvieną kepsnelį pabarstyti druska, pipirais, apvolioti miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje, galiausiai - džiūvėsėliuose.

Į keptuvę pilti aliejaus, įkaitinti, dėti kepsnius ir kepti iš abiejų pusių po kelias minutes iki kol iškeps.

Iškepusius kepsnelius tiekti su paruoštomis salotomis.