Traškūs ryžių kamuoliukai su kumpio ir sūrio įdaru "Arančinai"

Name: Traškūs ryžių kamuoliukai su kumpio ir sūrio įdaru "Arančinai"
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500 gramų ryžių (geriausia - apvaliųjų); 200 gramų karštai rūkyto kiaulienos kumpio; 200 gramų mocarela sūrio (arba kitokio s8rio); 100 gramų žaliųjų žirnelių (šviežių ar šaldytų); pagal poreikį aliejaus (gruzdinimui); 2 vienetai kiaušinių; 100 gramų kvietinių miltų; 100 gramų maltų džiūvėsėlių; 1 šaukštas maltos raudonosios paprikos; 1 šaukštelis druskos

AUTORIUS:

Renata, Kūmutes Virtuvė

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 8)

Porcijų skaičius: 12

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 8)

Autorius apie receptą: Apie mano santykį su Italija artimesni draugai žino, o jums pasakysiu tiek – kadaise ši šalis man tapo startu į tai, kuo esu dabar. Ir štai jau daugel metų apsilankau joje, paragauju Apie mano santykį su Italija artimesni draugai žino, o jums pasakysiu tiek – kadaise ši šalis man tapo startu į tai, kuo esu dabar. Ir štai jau daugel metų apsilankau joje, paragauju naujų skonių, susipažįstu su naujais žmonėmis. Ir visada atrandu kažko nematyto, neragauto. Paskutinė kelionė nebuvo išimtis, besikeliant keltu į Siciliją, paragavome vieno populiariausių gatvės maisto atstovų – netikrais (falšyvais) apelsinais pravardžiuojamų arančinų. Tais, ragautais, sužavėta nelikau, tačiau iškarto sumojau, kad grįžus namo pirmiausiai ieškosiu jų recepto ir gruzdinsiu prieš pat kelionę išspaustame saulėgrąžų aliejuje. Beskaitant receptus, aptikau kelias gudrybes. Viena jų – ryžių rūšis, iš birių laukinių sulipdyti kukulį niekaip nepavytų, o štai kibūs, sušių gamybai skirti ryžiai tam itin tinka, tik būtinai atkreipkite dėmesį į virimo būdą – jie turi virti lėtai, nedidelėje kaitroje ir ilgiau nei įprasta, kad susidarytų kleisteris. Antroji – tam, kad arančinai būtų kuo panašesni į apelsinus, į džiūvėsėlius, kuriuose voliojami prieš gruzdinant, įberkite raudonosios paprikos miltelių, tai suteiks ne tik ypatingą spalvą, bet dar ir poskonį. Terlionės ir indų daug, todėl verta pasigaminti didesnį kiekį vienu sykiu ir dalį užšaldyti. (...daugiau) Renata, Kūmutes Virtuvė

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

Porcijų skaičius: 12

500 gramų	ryžių (geriausia - apvaliųjų)
200 gramų	karštai rūkyto kiaulienos kumpio
200 gramų	mocarela sūrio (arba kitokio s8rio)
100 gramų	žaliųjų žirnelių (šviežių ar šaldytų)
pagal poreikį	aliejaus (gruzdinimui)
Apvoliojimui:
2 vienetai	kiaušinių
100 gramų	kvietinių miltų
100 gramų	maltų džiūvėsėlių
1 šaukštas	maltos raudonosios paprikos
1 šaukštelis	druskos

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Ryžius išvirkite (ne biriai) ir atvėsinkite.

Paruoškite įdarą – į gilesnį indą stambia tarka sutarkuokite mocarelą, nedideliais gabaliukais supjaustykite kumpį ir jį suberkite į sūrio tarkius kartu su šviežiais ar atšildytais žirneliais.

Paruoškite produktus arančinams apvolioti – į vieną indą suberkite miltus, į kitą – džiūvėsėlius ir maltą papriką (ji suteiks spalvą), o trečiame išplakite kiaušinius.

Ryžius ir įdaro masę padalinkite į 12 lygių dalių. Drėgnais delnais formuokite paplotėlį, dėkite įdaro ir atsargiai formuokite rutulį, kruopščiai paslėpdami įdarą. Paruoštus rutulius dėkite ant vandeniu suvilgytos medinės lentelės.

Įkaitinkite aliejų, jo turi būti tiek, kad bent pusė arančino laisvai plaukiotų jame. Kiekvieną kamuolį apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Leiskite į aliejų, gruzdinkite apie 2–3 minutes kiekvieną pusę. Ištraukę iš aliejaus dėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai. Tiekite iš karto su mėgstamu padažu ar daržovėmis.

Renata, Kūmutes Virtuvė