Nekeptas sausainių tortas "Plombyras"

Sausainiai susmulkiname iki gana smulkių trupinių, bet ne visiškai miltų, šiek tiek gabalėlių gali likti (mes trynėme elektriniu smulkintuvu, bet jei neturite, galima sutrinti tiesiog kočėlu).

Kremui į puodą įmušame kiaušinius, suberiame cukrų, vanilinų cukrų ir krakmolą. Šluotele gerai išmaišome, jog masė būtų vientisa. Tuomet dedame grietinę, išmaišome.

Dedame puodą ant viryklės ir verdame ant silpnos kaitros nuolat labai gerai maišydami. Kremui sutirštėjus, kaitra išjungiame ir dedame sviestą. Maišome iki sviestas ištirpsta.

Ant lėkštės, kurioje norėsite tiekti tortą, dedame torto žiedą (naudojau 20 cm skersmens žiedą) arba torto formą, nuimtu dugnu. Formos kraštus išklojame acetatine juosta arba kepimo popieriumi ar apsukame maistine plėvele, kad vėliau lengviau nusiimtų.

Į formą berti daugmaž trečdalį sausainių trupinių, paskirstyti per visą plotą. Šiek tiek paspausti šaukštu, kad išsilygintų sluoksnis. Ant sausainių dosniai užtepti kremo (tepant svarbu, kad trupiniai nesusimaišytų su kremu). Taip sluoksniuoti visus sausainius ir kremą. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo. Man gavosi 3 sausainių bei kremo sluoksniai.

Tortą palaikyti pusvalandį kambario temperatūroje, o tada dėti į šaldytuvą nakčiai, kad sustingtų.

Puošti tortą galite kaip tik norisi. Aš papuošiau šilauogėmis ir mėtos lapeliais.

Kremas, kuris naudojamas šio nekepto torto pertepimui, labai primena „Plombyro“ ledus iš tirštos grietinėlės. O dar taip neseniai ledai buvo tik didikams ir karaliams ruošiamas skanėstas. Šiuolaikinį šerbetą primenančių ledų receptą į Europą XIII a. pabaigoje iš ekspedicijos po Kiniją atvežė keliautojas Markas Polas, tačiau dabartinių pieniškų ledų receptas atsirado tik XVI a. Ilgą laiką ledų receptas buvo laikomas didžiausioje paslaptyje, o jų išskirtinumą ir rafinuotumą patvirtina faktas, kad Italijos didikų palikuonė Kotryną Mediči savo vestuvių su būsimu Prancūzijos karaliumi Henriku II pokylio metu pageidavo būtent ledų. Geriausi Italijos virtuvės šefai kiekvienai šventės dienai sukūrė skirtingo skonio ledus, o viename recepte pirmą kartą vietoje pieno buvo panaudota saldi grietinėlė. Taip buvo sukurtas pirmasis plombyras, kuriuo mėgaujamės iki šiol.

Grietinės kremą būtinai virkite ant nedidelės kaitros ir nuolat maišydami (šaukštu arba šluotele). Neišsigąskite, jeigu kažkuriuo virimo etapu kremas tarsi ims šokti į gumuliukus - tokiu atveju ugnį dar labiau sumažinkite ir toliau labai intensyviai maišykite, maišant gumuliukai dažniausiai išsiskirsto. O jei vienas kitas liktų, išvirtą kremą perkoškite per sietelį.

Šis receptas bazinis, tad juo drąsiai galite improvizuoti, pvz. į kremą papildomai įspausti citrinos sulčių ir/ar įtarkuoti žievelės, ant apatinio kremo sluoksnio papildomai užtepti rūgštesnės uogienės, dalį sausainių pakeisti smulkintais riešutais ar kaip tik sugalvosite.

Kadangi sluoksniuojamas su trupiniais, pjaustant šis tortas yra šiek tiek biresnis už biskvitinį, bet be galo skanus. Tik būtinai gamindami rinkitės sausainius, kurie jums skanūs ir valgomi vieni. Man labiausiai patinka su kondensuoto pieno arba karamelės skonio sausainiais.