Tobula kepta lašiša

Keptuvėje gerai įkaitinamas aliejus.

Lašiša dedama į keptuvę (odele į apačią). Į keptuvę dedamas sviestas. Kepama ant aukštos temperatūros apie 2-3 minutes, kol odelė apskrunda.

Riešutai, prieskoninės žolelės ir džiovintos avietės pasmulkinami.

Apkepusi lašiša dedama ant kepimo popieriumi išklotos skardos, oda į viršų. Odelė nulupama.

Ant lašišos viršaus beriamos prieskoninės žolelės, smulkinti riešutai ir džiovintos avietės. Pagal skonį pabarstoma druska.

Kepama iki 60 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Šis receptas buvo gamintas "La Maistas" laidoje (rodoma sekmadieniais 9 val. per TV3), kurios įrašą rasite čia. Visus "La Maistas" laidų receptus ir patarimus rasite čia.

Taip paruošta lašiša puiki ir savaime, o aš ją patiekiau su svieste pakepintais smidrais ir vyno padažu, kurį ruošiu taip - puode ant šiek tiek sviesto pakepinu kietuosius smidrų galus (apie 50g) drauge su trupučiu šviežių čiobrelių bei krapų. Kepinu apie 5 minutes. Tada pilu 100 ml balto sauso vyno. Kai jis nugaruoja, pilu 300 ml grietinėlės ir viską verdu apie 15 minučių. Baigus virti padažą perkošiu per sietelį ir pagal skonį pagardinu druska.

Prie lašišos labai tinka pastarnokų košė, kurią gaminu taip - 300 g pastarnokų švariai nuplaunu (bet neskutu). Dedu juos į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepu apie 30-40 minučių, kol jų vidus suminkštėja. Iš iškeptų dar karštų pastarnokų išskobiu vidų. Jį sumaišau su 50 g šalto pasmulkinto sviesto, beriu pagal skonį druskos ir gerai išmaišau. Košę galima papuošti pasmulkinta lašišos odele (ją pakepinu aliejuje, kad taptų traški).