Sviestinė vištiena su smidrais

Vištienos krūtinėles supjaustyti vieno kąsnio gabalėliais. Sudėti į dubenį, pabarstyti druska, pipirais ir česnako milteliais, išmaišyti ir palikti kelias minutes iki kol paruošite smidrus.

Smidrus nuplauti ir nulaužti galiukus. Jei smidrai storesni, juos sudėti į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu, palikti 2 minutes, tuomet smidrus sudėti į sietelį ir perlieti šaltu vandeniu. Jei jūsų naudojami smidrai ploni, šį žingsnį galite praleisti.

Į didesnę keptuvę dėti 25 gramus sviesto, pilti aliejų, ištirpinti ir gerai įkaitinti. Sudėti vištienos gabaliukus ir maišant kepti ant didesnės kaitros iki gražiai apskrus iš visų pusių. Tuomet sumažinti kaitrą, dėti susmulkintą 1 skiltelę česnako, berti itališkas žoleles, dėti dar 25 gramus sviesto ir pakepti apie minutę iki kol pasklis malonus česnako kvapas. Keptuvės turinį perdėti į lėkštę ir atidėti.

Į keptuvę berti likusias smulkintas česnako skilteles, pilti vištienos sultinį ir užvirti. Virti iki kol sultinys šiek tiek nugaruos ir jo kiekis bus pusiau mažesnis. Sudėti likusius 50 gramų sviesto, pilti citrinos sultis, smulkintas petražoles ir maišyti iki kol sviestas ištirps.

Dėti smidrus ir pakepti apie 2 minutes, tuomet šalia sudėti vištienos gabaliukus ir pavartant pakepti dar porą minučių.