Šventinis karkos slėgtainis

Karkas gerai nuplauti. Svogūnus ir česnaką nulupti, morkas nuskusti.

Sudėti į puodą karkas, svogūnus, česnakus, morkas, lauro lapus, įpilti vandens, įberti prieskonius ir virti apie 2,5-3 val., vis nugriebiant susidariusias putas. Prieš virimo pabaigą suberti žalumynus.

Karkas šiek tiek atvėsinti, išimti kaulus ir atsargiai nuimti odelę. Nuo odelės nupjauti riebalų sluoksnį. Mėsą supjaustyti gabaliukais arba rankomis išskirstyti pagal raumenis, riebalus nupjauti.

2-3 samčius sultinio, kuriame virė karkos, sumaišyti su želatina. Man užteko 2 samčių. Želatiną dėjau pagal mililitrų kiekį, pagal nurodymus ant želatinos pakelio (1 litrui - 20 g želatinos). Sultinio reikia tiek, kad vos vos apsemtų mėsą.

Pailgą 26 cm ilgio kekso formą iškloti maistine plėvele, dugną ir kiek liks šonus išdėlioti karkos odele, sudėti paruoštą mėsą, lengvai prispausti ir užpilti sultiniu su želatina. Palikti atvėsti.

Kai atvės, uždengti maistine plėvele, uždėti svorį (aš dedu 1 l. pieno pakeli). Palikti šaldytuve 8 - 9 valandoms.

Kai sustings, apversti ant lėkštės, nuimti formą ir maistinę plėvelę, ir supjaustyti.