Sūrio pyragas su namine karamele

Kremui 400 mililitrų pieno užvirti su cukrumi. Į likusį pieną suberti 80 gramų pudingo ir išmaišyti. Kai pienas užvirs, supilti pudingą ir labai gerai išmaišyti. Pudingą palaikyti ant ugnies dar kelias sekundes, nuolat maišant. Atvėsinti pudingą iki kambario temperatūros.

Į didelį dubenį sudėti varškę, atvėsusį pudingą, cukraus pudrą arba medų, vanilinį cukrų, likusius pudingo miltelius, 1 šaukštą miltų ir įmušti kiaušinius. Viską išmaišyti iki vientisos masės.

Pagrindui sausainius susmulkinti iki trupinių, įdėti sviestą ir minkyti kaip tešlą. Jei masė per sausa, galite įpilti šiek tiek vandens ir minkyti toliau.

23 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi ir ant jo paskirstyti sausainių masę. Stipriai paspaudžiant, suformuoti pagrindą ir padaryti kraštelius.

Kremą pilti ant sausainių.

Dėti tortą į 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir tada sumažinti temperatūrą iki 150 C laipsnių. Kepti apie 2 val. Iškepusį tortą būtinai reikia atvėsinti šaldytuve.

Karamelei sviestą supjaustome gabaliukais.

Į puodą suberti cukrų ir, maišant, kaitinti, kol ištirps ir įgaus gintarinę spalvą. Pamažu dėti sviesto gabaliukus ir maišyti. Tada nuimti nuo ugnies ir plona srovele, per kelis kartus supilti grietinėlę, visą laiką maišyti, kad karamelė nesušoktų į gabalus. Kai pasidarys vienalytė masė, nuimti nuo ugnies ir palikti atšalti.

Papuošimui išplakti grietinėlę su cukraus pudra.

Atvėsusį pyragą papuošti grietinėle ir atvėsusia karamele.