Sūrio pyragas su namine aviečių žele

Kremui 200 mililitrų pieno užvirti su cukrumi. Į likusį pieną suberti 40 gramų pudingo ir išmaišyti. Kai pienas užvirs, supilti pudingą ir labai gerai išmaišyti. Pudingą palaikyti ant ugnies dar kelias sekundes, nuolat maišant. Atvėsinti pudingą iki kambario temperatūros.

Į didelį dubenį sudėti varškę, atvėsusį pudingą, cukraus pudrą, vanilinį cukrų, likusius pudingo miltelius, 1 šaukštą miltų ir įmušti kiaušinius. Viską išmaišyti iki vientisos masės.

Pagrindui sausainius susmulkinti iki trupinių, įdėti sviestą ir minkyti kaip tešlą. Jei masė per sausa, galite įpilti šiek tiek vandens ir minkyti toliau.

20 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi ir ant jo paskirstyti sausainių masę. Stipriai paspaudžiant, suformuoti pagrindą ir padaryti kraštelius. Kremą sudėti ant sausainių.

Dėti tortą į 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir tada sumažinti temperatūrą iki 150 C laipsnių. Kepti apie 80 min. Iškepusį tortą būtinai reikia atvėsinti šaldytuve.

Viršui avietes sudėti į nedidelį puodą, suberti cukrų, supilti citrinų sultis ir kaitinti, pamaišant, kol cukrus ištirps. Nuimti nuo ugnies ir pertrinti per sietelį, aviečių kauliukus išmesti.

Želatiną užpilti keliais šaukštais šalto vandens (tik tiek, kad padengtų želatiną) ir palikti 10 min brinkti. Ištirpinti garų vonelėje - indelį su želatina statyti ant didesnio puodo su nedideliu kiekiu vandens ir kaitinti, kol želatina ištirps. Ištirpusią supilti į aviečių masę.

Žele užpilti ant atvėsusio varškės sluoksnio ir palikti šaldytuve geriausiai per naktį.