Sūrio krekeriai (keto, be glitimo)

Mocarelos sūrį sutarkuoti vidutinio stambumo (vadinama "burokine") tarka. Kietąjį sūrį sutarkuooti smulkiai

Į dubenį suberti mocarelą, parmezaną, migdolų miltus, dėti kreminį sūrį ir gerai išmaišyti. Patogiausia tai daryti rankomis. Tuomet dėti į mikrobangų krosnelę ir pakaitinti apie minutę. Sūris turi būti išsilydęs, tad jei dar toks nebus, pašildyti dar iki kol bus tąsus ir išsilydęs, ir pasklis malonus sūrio kvapas.

Kai sūris bus išsilydęs, paruoštą masę atidėti iki kol šiek tiek atvės, tuomet įmušti kiaušinį. Suberti druską, rozmariną. Ir išmaišyti. Jei sūris sustingo masė tapo šiurkščios konsistencijos, labiau byranti ir lengvai atplyštanti, o ne tąsi, pašildyti dar apie 30 sekundžių, kad vėl sušiltų, suminkštėtų.

Ant kepimo popieriaus dėti paruoštą tešlą ir iškočioti iki labai plono lakšto. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trapesni krekeriai bus.

Paruoštą lakštą supjaustyti vieno kąsnio kvadratėliais. Tuomet su visu kepimo popieriumi perkelti į kepimo formą.

Kepti įkaitintoje iki 230 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 7 - 10 minučių iki kol ims darytis auksinės spalvos. Tuomet išimti, leisti truputį sutvirtėti skardoje, o tada galima perdėti ant grotelių atvėsti.

Prie šių krekerių tiekiau labai paprastai paruošiamą, bet itin tinkantį padažą - graikišką jogurtą sumaišiau su trupučiu sriracha padažo (tinka ir saldžiai aštrus čili padažas).

Iškepę krekeriai būna traškūs. Ilgiau stovėdami - kiek suminkštėja, bet vis tiek lieka neatsivalgomai skanūs.