Šparaginių pupelių mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir morkomis

Šparagines pupeles švariai nuplaukite ir nupjaustykite galiukus. Pupeles perpjaukite į kelias dalis ir suberkite į verdantį šiek tiek pasūdytą vandenį. Virkite apie 5-10 minučių, kol pupelės truputį suminkštės, bet jokiu būdu nepervirs. Išvirusias išgriebkite ir užpilkite šaltu vandeniu, jog liktų traškios.

Pomidorų odeles nulupkite. Aš tą darau taip - pomidorų viršuje ir apačioje įpjaunu po kryžiuką, tada pomidorus užpilu verdančiu vandenių, jog apsemtų. Palaikau taip porą minučių, o tada karštą vandenį nupilu ir užpilu šaltu vandeniu, palieku atvėsti. Odelės atsiskiria ir jas lengvai nuimu. Pomidorus sutrinkite elektriniu trintuvu arba mėsmale iki vientisos tyrės.

Storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki gražiai auksinės spalvos. Sudėkite tarkuotas morkas ir pakepinkite keletą minučių iki morkos suminkštės. Tada supilkite trintus pomidorus, sudėkite šparagines pupeles, sudėkite druską, cukrų, kapotą česnaką, prieskonius ir supilkite actą. Užvirinkite ir pavirkite dar apie 10-15 minučių.

Karštą miršainę supilkite į iškaitintus stiklainius, užsukite švariais, sandariais dangteliais. Stiklainius sustatykite dangteliais žemyn, juos šiltai apklokite ir palaikykite taip keletą valandų, kol visiškai atvės. O tada neškite į vėsų rūsį.