Sotus bulvių apkepas su Bešamelio padažu

Sūrį smulkiai sutarkuokite, o bulves nuskuskite ir supjaustykite plonomis, daugmaž 2-3 mm storio riekelėmis. Perplaukite jas šaltu vandeniu, kad neliktų krakmolo pertekliaus, ir gerai nuvarvinkite kiaurasamtyje.

Padažui pirmiausia storadugniame puode ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite miltus. Kepkite neilgai, kokias 2-3 minutes, iki kol miltai paskleis malonų riešutinį kvapą. Supilkite pieną ir nuolat maišant šluotele kaitinkite iki užvirimo. Padažas po truputį ims tirštėti. Kai užvirs, padažą paskaninkite druska, pipirais, muskato riešutu, smulkiai sukapotu česnaku ir pakaitinkite dar 2-3 minutes ant nedidelės ugnies. Bešamelio padažas turėtų būti gana tirštas.

Šiltu padažu ištepkite kepimo indo dugną, šonus. Geriausia naudoti stiklinį arba keramikinį kepimo indą, nes jie kaista tolygiau, bet jeigu neturite, tiks ir paprasta kepimo forma.

Ant padažo sudėkite bulvių sluoksnį. Bulvių riekeles dėliokite taip, kad kraštukai persidengtų, kaip žvyneliai. Bulves dosniai aptepkite padažu ir pabarstykite dalimi tarkuoto sūrio.

Taip susluoksniuokite visą apkepą. Paskutinis sluoksnis turi būti padažo ir tada - tarkuoto sūrio. Kepimo indą uždenkite folijos lakštu.

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą (arba iki kol bulvės suminkštės - patikrinkite šakute ar peiliu, kilstelėję folijos kraštą).

Foliją nuimkite, orkaitės temperatūrą padidinkite iki 200 laipsnių ir pakepkite dar 10-15 minučių, kad apkepo viršus apskrustų. Skanaus!