Šokoladinis pyragas su kriaušių įdaru

Miltus persijojame su kakava ir kepimo milteliais. Suberiame cukrų, išmaišome. Viduryje padarome įdubą ir į ją supilame aliejų, vandenį ir apelsinų sultis. Minkome tešla tol, kol ji nebelimpa prie rankų.

Įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą 1 valandai arba į šaldiklį 20 min., kad sustingtų.

Tešlą padalijame į dvi dalis (1/3 pyrago viršui ir 2/3 - pagrindui). Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iškočiojame didžiąją tešlos dalį į 1 cm storio apskritimą, įnešame jį į pasirinktą formą (naudojau 16 cm skersmens), subadome dugną šakute ir dedame į šaldytuvą, kol pagaminsime įdarą.

Kriaušes nulupame, išimame sėklas ir supjaustome nedideliais gabaliukais.

Į nedidelį prikaistuvį sudedame kriaušes, suberiame cukrų, supilame vandenį ir įberiame cinamono. Verdame ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol kriaušės šiek tiek suminkštėja ir skystis tampa klampus ir sutirštėja. Paliekame šiek tiek atvėsti.

Įmaišome gabaliukais sukapotą šokoladą, išmaišome. Sukrečiame visą įdarą ant paruoštos pyrago pagrindo.

Imame likusią tešlos dalį ir iškočiojame apskritimą, uždedame ant pyrago viršaus. Peiliu įpjauname keliose vietose, kad išeitų susikaupusi drėgmė.

Kepame įkaitintoje iki 170 C orkaitėje apie 30-40 minučių. Paliekame atvėsti, apibarstome šokolado drožlėmis ir apibarstome cukraus pudra.