Šokoladinis pyragas "Kriaušių rojus" - velniškai puikus!

Garų vonelėje išlydykite šokoladą ir jį truputį atvėsinkite (Jei jis karštas. Mano darytas buvo vos vos šiltas).

Nuskuskite kriaušes ir iš apačios su mažu šaukšteliu išimkite sėklytes. Apačią truputį nupjaukite/ išlyginkite taip, kad pastačius kriaušes, jos nevirstų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. (aš kepiau 160 C su ventiliatoriumi). Išklokite 23cm diametro apvalią kepimo formą kepimo popieriumi.

Virtuvės kombaine arba su mikseriu suplakite sviestą su cukraus pudra iki purumo. Toliau plakant po vieną įdėkite kiaušinius (suplakite po kiekvieno, prieš įdedant sekantį). Po kiaušinių įmaišykite šokoladą, o tada: maltus migdolus, druską bei persijotus miltus+kepimo miltelius+kakavą. Maišykite tik tol, kol visi ingredientai susijungs. Jei vietoje migdolų miltų naudojate migdolus, juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite maždaug pusvalandžiui, nukoškite ir nuimkite odelę. Išdžiovinkite juos orkaitėje arba keptuvėje, sumalkite.

Įdėkite tešlą į kepimo formą. Ant viršaus ratu įstatykite kriaušės. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 min. arba kol medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, liks sausas. Išimkite iš orkaitės ir palikite apie 10 min. kepimo formoje, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Pagaminkite viršų:

Šokoladą labai smulkiai sukapokite ir įdėkite į mažą dubenėlį. Grietinėlę užvirkite ir užpilkite ant šokolado. Palikite pastovėti ramiai keletą minučių (apie 3 min.) tada lėtai išmaišykite su plakimo šluotele iki gražios, blizgančios, vientisos masės. Palikite truputį atvėsti. Kai šokoladas taps tinkamos/norimos konsistencijos, užpilkite jį ant pyrago.

Smulkiai sukapokite saują blanširuotų migdolų ir pakepinkite keptuvėje su žiupsniu rudo cukraus. Palikite truputį atvėsti.

Pabarstykite riešutus aplink kriaušės ant pyrago.

Galima ragauti :) Aš pyragą palikau dar truputį pastovėti, kad visi skoniai susijungtų ir šokoladas sustingtų.