Šaltiena

Vištienos ketvirčius, kiaulės kojas, svogūną, česnaką ir morką sudedame į puodą. Beriame druskos pipirų, lauro lapus. Užpilame vandeniu ir užkaičiame virti. Verdame ilgai apie 2 val, kol mėsa pati ims nertis nuo kaulų. Jeigu turite greitpuodį, viską atliksite greičiau. Užteks 50 – 60 min. Mėsą ir morką šiek tiek atvėsiname. Sultinį, kuriame virė mėsa, perkošiame.

Mėsą nukauliname, supjaustome nedideliais gabalėliais. Morką taip pat supjaustome griežinėliais ir juostelėmis.

Į indus, kuriuose ruošite šaltieną dedame morkų, ant viršaus supjaustytą mėsą. Sultinį užpilame ant mėsos ir dedame į šaldytuvą stingti.