Rudeniškas obuolių desertas su morengo kepure

Specialiu įrankiu arba plonu peiliu išpjaunu obuolio šerdį ir perpjaunu obuolį per pusę horizontaliai, kad kiekviena puselė turėtų kiaurymę baltymams.

Į platų puodą sudedu obuolių puses ir užpilu vandeniu, obuoliai turi būti pilnai apsemti, įspaudžiu citrinos sultis. Kaitinu iki užvirimo ir tuomet verdu apie 10 min. Obuolius kiaurasamčiu išgriebiu ir sudedu kepimo popieriumi išklotą skardą.

Atskiriu kiaušinių trynius nuo baltymų.

Baltymus išplaku iki standžių putų, tuomet atsargiai įmaišau cukraus pudrą ir kokoso drožles.

Baltymų masę konditeriniu maišeliu įspaudžiu į tuščias obuolių ertmes ir suformuoju dailias kepures.

Kepu iki 150 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol kepurės gražiai paruduoja. Obuolius palieku atvėsti orkaitėje, neatidarant durelių.

Trynius sudedu į nedidelį indą, suberiu rudąjį cukrų ir plaktuvu plaku, kol cukrus visiškai ištirps ištirps.

Puode kaitinu pieną iki karštumo, jokiu būdu ne iki užvirimo.

Krakmolą puodelyje užpilu keliais šaukštais karšto pieno ir išmaišau.

Intensyviai plakant, į karštą pieną plona srovele supilu trynius, vanilę, tuomet krakmolą ir dar 3-5 min dideliu greičiu plaku.

Atvėsusius obuolius dedu į lėkštes, aplieju padažu ir dedu į šaldytuvą.

Tiekiu tiesiai iš šaldytuvo, pabarstau cinamonu.