Raugintų kopūstų troškinys su šonine

Storesnėmis juostelėmis supjaustytą šoninę kepti kepsninėje arba orkaitėje, įkaitintoje iki 140 laipsnių, apie 40 minučių.

Kol kepa šoninė, į puodą dėti kopūstus, įpilti stiklinę vandens, pagardinti druska, pipirais, galima įdėti mėgiamų prieskonių. Jeigu mėgstate aštriau, įpjaustyti čili pipiriuką. Uždengti puodą dangčiu ir užvirinti. Užvirus ugnį sumažinti ir troškinti apie 30 minučių, kol kopūstai suminkštės.

Ant sviesto keptuvėje apkepinti smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite truputį ilgiau - ne tik kol suminkštės, bet kol lengvai karamelizuosis (įgaus rusvesnę spalvą).

Kai kopūstai suminštės, į juos sudėti kepintus svogūnus ir dar patroškinti keletą minučių.

Šoninės riekeles galima patiekti drauge su troškintais kopūstais (kaip mes darėme laidoje) arba galima visą arba dalį šoninės susmulkinti ir įmaišyti į babaigiančius troškintis kopūstus - tada kopūstai įgaus keptos šoninės ir dūmo poskonio.

Troškinį patiekti su traiškytomis bulvytėmis, kurias ruoškite taip: bulves švariai nuplauti ir apvirti puode (tiek jog būtų įsmeigiamos peiliu, bet ne pervirusios). Nusunkti, atvėsinti ir lengvai rankomis patraiškyti. Traiškytas bulvytes pašlakstyti tirpintu sviestu ir apkepti ant grilio arba keptuvėje arba iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus. Pagal skonį pagardinti druska ir pipirais.

Šis receptas buvo gamintas "La Maistas" laidoje (rodoma sekmadieniais 9 val. per TV3), kurios įrašą rasite čia. Visus "La Maistas" laidų receptus ir patarimus rasite čia.