Pusryčių keksiukai su lašiša ir daržovėmis

Pasiruošti ingredientus - svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką smulkiai sukapoti, papriką supjaustyti kubeliais, lašišą pasmulkinti nedideliais gabalėliais, sūrį sutarkuoti.

Keptuvėje įkaitinti truputį aliejaus ir pakepinti svogūną iki suminkštės. Berti česnaką ir apie pusę minutės pakepinti. Berti papriką, pakepti 2-3 minutes. Berti brokolius ir pakepinti apie minutę.

Palikti daržoves truputį atvėsti, o tada sumaišyti su pasmulkinta rūkyta lašiša ir petražolėmis.

Kiaušinius išplakti drauge su graikišku jogurtu, raudonėliu ir pipirais (ilgai plakti nereikia).

Keksiukų formeles patepti aliejumi (arba sviestu). Į kiekvieną formelę dėti lašišos ir daržovių masės, ant viršaus užpilti kiaušinių plakinio (užpildant daugmaž 3/4 formelės). Užberti tarkuoto sūrio.

Keksiukus kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 17-20 minučių iki viršus sutvirtės ir gražiai paruduos.

Šie keksiukai yra omletiško frittatos tipo, tad maistingi ir puikiai pasotinantys, bet jei norite pyragiškesnės tekstūros keksiukų, galite į kiaušinius įmaišyti miltų (tiek kad masė būtų grietinės tirštumo) bei truputį kepimo miltelių.

Iš šio ingredientų kiekio man pavyksta 6-7 keksiukai, bet tikslus jų skaičius labai priklausys nuo formelių dydžio.

Jei keksiukų formelės linkusios traukti, jas išklokite kepimo popieriumi arba keksiukų sijonėliais. Arba galite naudoti silikonines keksiukų formeles.