Prancūziškas vištienos troškinys „Fricassee“

AUTORIUS:

Reda

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 12)

Porcijų skaičius: 6

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 12)

Prancūziškas vištienos troškinys „Fricassee“

@Shutterstock

Autorius apie receptą: Troškinio pavadinimas kilęs fricassee gaminimo technikos pavadinimo. Tai būdas, kai mėsa supjaustoma ir iš pradžių yra apkepama, o tuomet patroškinama padaže. Tokiu būdu Troškinio pavadinimas kilęs fricassee gaminimo technikos pavadinimo. Tai būdas, kai mėsa supjaustoma ir iš pradžių yra apkepama, o tuomet patroškinama padaže. Tokiu būdu pavyksta troškinį primenantis patiekalas. Taip pat, šis žodis yra siejamas su prancūzišku troškiniu, kuriam naudojami vištienos su oda gabaliukai, morkos, grybai, gali būti naudojamos ir kitos daržovės. Viskas apkepama, o tik vėliau troškinama baltame padaže - tradiciškai yra naudojamas bešamelio padažas, tačiau kartais jis pakeičiamas kitais baltais padažais su grietinėle, grietine, sūriu, baltu vynu. (...daugiau) Reda

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

Porcijų skaičius: 6

750 gramų	vištienos blauzdelių mėsa (tinka ir sparnelių, ir ketvirčių)
350 mililitrų	vištienos sultinio
2 vienetai	morkų
250 gramų	pievagrybių
1 vienetas	poro
20 gramų	miltų (apie 2 šaukštų)
1 šaukštelis	citrinos žievelės (nutarkuotos)
pagal skonį	druskos
pagal skonį	pipirų
Padažui:
500 mililitrų	pieno
50 gramų	kvietinių miltų
50 gramų	sviesto
pagal skonį	druskos
pagal skonį	malto muskato
Kepimui:
1 šlakelis	aliejaus

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Pirmiausia reikia paruošti bešamelio padažą. Puode su nesvylančiu dugnu ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Intensyviai maišant šluotele pakepkite 1-2 min. iki kol susidarys graži, auksinės spalvos vienalytė masė.

Supilkite šaltą pieną į susidariusią masę, intensyviai plakite šluotele. Vis maišant šluotele virkite padažą ant nedidelės ugnies iki kol jis taps tirštesnis. Virti reikėtų apie 10-15 min.

Tuomet apkepkite vištieną. Miltus sumaišykite su druska ir pipirais. Šiame paruoštame mišinyje apvoliokite vištieną. Vištieną dalimis, kad apskrustų, bet nepradėtų troškintis iš visų pusių apkepkite įkaitintame aliejuje ir sudėkite į lėkštę.

Gilesnėje keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite pusžiedžiais ar nedideliais kubeliais pjaustytą porą, kubeliais pjaustytas morkas, nuvalytus ir stambiai pjaustytus pievagrybius. Kepkite 4-5 min.

Į gilesnę keptuvę sudėkite vištienos gabaliukus ir supilkite sultinį. Užvirkite, ant nedidelės ugnies troškinkite 5 min.

Supilkite bešamelio padažą, išmaišykite, užvirkite ir ant nedidelės ugnies viską troškinkite iki kol sutirštės, pagardinkite citrinos žievele. Vištiena turėtų būti išsitroškinusi ir minkšta. Troškinti rekėtų 15-20 min.

Prancūziškas vištienos troškinys „Fricassee“

Draugaujam ?

LaMaistas.lt © 2024

Kontaktai

Reklama

All Media Digital