Portugališki pyragėliai Pastel de Nata

Puode sumaišome pieną ir miltus, įmetame citrinos žievelę ir kaitiname ant vidutinės ugnies 5 minutes, vis pamaišydami.

Kitame puode sumaišome vandenį ir cukrų, kaitiname ant mažos ugnies, vis pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps.

Kai pieno masė šiek tiek sutirštėjo, o cukraus granulės ištirpo, pilame cukraus sirupą į puodą su pieno mase. Paliekame dar kelioms minutėms ant ugnies. Nuimame nuo ugnies, leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros. Ištraukiame citrinos žievelę.

Lengvai suplakame kiaušinių trynius ir pilame juos į jau atvėsusią pieno masę. Labai gerai išmaišome.

Tešlą iškočiojame ir susukame į vamzdelį. Gautą vamzdelį supjaustome 2 cm pločio gabalėliais. Imame po vieną gabalėlį, iškočiojame į apvalų blynelį, prispaudžiame jį prie keksiukų kepimo formelės. Kuo plonesnis tešlos storis formelėje, tuo geriau.

Įdarą pilame į padarytus tešlos "krepšelius".

Kepame iki 220 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, arba tol, kol matysime, kad tešla gražiai parudavo ir ant gelsvo įdaro atsirado rudų dėmių.

Galima valgyti šiltus ir atvėsusius, kaip jums skaniau!