Naminis pomidorų padažas "Marinara"

Česnaką smulkiai sukapoti.

Į keptuvę įpilti aliejaus, įkaitinti, sudėti česnaką ir pakepti apie minutę.

Pomidorus susmulkinti elektriniu smulkintuvu arba smulkiai supjaustyti peiliu, sudėti į keptuvę su česnaku, tuomet įberti cukrų, druską, raudonėlį, paprikos miltelius ir gerai išmaišyti. Pavirti ant nedidelės ugnies apie 10 - 15 minučių iki kol padažas pradės tirštėti.

Baziliko lapelius susmulkinti ir sudėti į keptuvę, dar pavirti apie 5 minutes.

Leisti padažui atvėsti, o tada sukrėsti į stiklainiuką ir laikyti šaldytuve.

Iš šio kiekio paruošite apie 250 ml padažo.

Jei norite padažą išsaugoti žiemai, virimo pabaigoje papildomai įpilkite šiek tiek acto (atitinkamai įdėkite šiek tiek cukraus, jog subalansuoti skonį). Karštą padažą supilstykite į švarius iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukite švariais, naujais dangteliais. Stiklainius šiltai apklokite (kaldra ar pledu) ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsusius laikykite rūsyje ar sandėliuke, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Šaldytuve šį padažą galite laikyti apie 2 savaites (laikykite vėsesnėje šaldytuvo vietoje, toliau nuo durelių). Arba galima šį padažą supilti į šaldymui skirtą indelį ir užšaldyti.

Šaukštelis cukraus padeda subalansuoti pomidorų rūgštelę ir suteikia padažui sodresnį skonį. Bet jeigu pomidorai gerai prinokę, saldūs savaime, galite cukraus nedėti.