Plikyti sausainiai su lašiša

Sviestą supjaustykite kubeliais.

Pieną, kubeliais supjaustytą sviestą ir druska pakaitinkite ant nedidelės ugnies, kol sviestas bei cukrus ištirps, o pieno šonuose ims kilti pirmieji burbuliukai. Sumažinkite ugnį iki minimalaus ir vienu ypu į karštą pieną suberkite miltus. Gerai išmaišykite mediniu šaukštu ir, maišydami, kaitinkite, kol tešla atšoks nuo puodo kraštų ir susiformuos į tarsi kamuolį.

Nukelkite nuo ugnies, perdėkite tešlą į kitą indą, šaukštu paplokštinkite ir leiskite tešlai ir šiek tiek atvėsti (5-10 minučių). Ji turi likti šilta, bet jokiu būdu ne karšta, kad nesutrauktų kiaušinių.

Po vieną muškite kiaušinius, labai gerai išmaišydami tešlą po kiekvieno iš jų.

Dėkite tešlą į konditerinį maišelį, ant kepimo popieriumi išklotų skardų išspauskite sausainius.

Kepkite iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje kaitinimo iš viršaus ir apačios režimu (arba 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi) apie 15-20 minučių, kol sausainiai pakils ir gražiai pagels.

Įdarui lašišą sutrinkite ir sumaišykite su sūriu.

Sausainius įpjaukite, įdarykite lašišos mase, ikrais. Papuoškite žalumynais.