Plikyti pyragėliai su gaiviu varškės kremu

Pieną, cukrų, druską ir sviestą užverdame, puodą nukeliame nuo viryklės ir maišydami mediniu šaukštu suberiame miltus. Maišome, kol tešla atlimpa nuo puodo sienelių ir susijungia į vieną masę. Tešlą paliekame atvėsti.

Į atvėsusią tešlą mušame po vieną kiaušinį ir labai gerai išsukame. Kiaušinių dedame tiek, kad tešla būtų nei per skysta, nei per kieta, spaudžiant konditeriniu maišeliu turi laikyti formą. Man prireikė 6 kiaušinių.

Paruoštą tešlą dedame į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu ir į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, spaudžiame įvairių formų sausainukus, formuojam kaip žiedelius. Nepamirštam, kad tešla plėsis ir paliekam tarpus.

Kepam iki 190 - 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 40 minučių, priklausomai nuo sausainių dydžio.

Grietinėlę suplakame su cukrum, pagal skonį dedame citrinos žievelės ir sulčių, sudedame kreminę varškę, pabaigoje įmaišome grietinėlės standiklį ir valandai paliekame šaldytuve. Į dalį kremo įdedam tirpios kavos.

Pyragaičius perpjauti išiltai pusiau, ant vieno pusės dėti kremo, ant viršaus dėti antrą puselę.