Pistacijų tiramisu su braškėmis

Kiaušinių tynius atskirkite nuo baltymų. Trynius su cukrumi statykite virš puodo su silpnai verdančiu vandeniu, kad indas neliestų vandens ir plakite šluotele iki labai tirštos masės (kaip „Gogel mogel“). Tryniai sutirštės, masė pabals. Tik nekaitinkite per ilgai, kad nesutrauktų. Palikite šiek tiek atvėsti. Jei nekaitinsite, irgi pavyks. Aš anksčiau trynių nešildydavau.

Į trynius per kelis kartus šluotele įmaišykite maskarponės sūrį iki vientisos masės.

Pistacijų pastą gerai išmaišykite, kad būtų vientisa. Sudėkite į trynių ir maskarponės masę ir dar kartą išmaišykite.

Išplakite baltymus su druska iki visiško standumo ir iš lėto, viena kryptimi silikonine mentele įmaišykite į kremą.

Kavą sumaišykite su likeriu.

Braškes supjaustykite griežinėliais.

Sausainius horizontaliai iki pusės greitu judesiu merkite į kavą ir išdėliokite vieną šalia kito dideliame inde (naudojau 28x19 cm dydžio) arba atskiruose desertiniuose indeliuose. Turi nelikti tarpų tarp sausainių, tad, jei reikia, dalį jų palaužykite į kelias dalis. Sausainius dar šiek tiek pašlakstykite kava ir ant viršaus sutepkite pusę kremo. Ant viršaus tokia pat tvarka sudėkite mirkytus sausainius ir kremą. Išdėliokite griežinėliais pjaustytas braškes ir apibarstykite smulkintomis pistacijomis. Palaikykite šaldytuve bent 8 valandas ar per naktį.

Rekomenduoju jam naudoti nesaldintą pistacijų pastą. Jei naudotumėte saldintą, reguliuokite cukraus kiekį.