Pikantiškas pyragas su lašiša ir porais

Pasiruošiame tešlą. Į dubenį suberiame miltus. Burokine tarką sutarkuojame sviestą, vis padažydami į miltus. Įberiame druskos ir pirštais patriname, kad visas sviestas apsiveltų miltais. Peiliu maišydami miltus, apšlakstome vandeniu. Tešlą surenkame į gumulą, jei atrodo labai sausa, įpilame dar šlakelį vandens. Tešlą dedame 15 min į šaldytuvą.

Tešlą iškočiojame. Įsitiesiame ją į 24 cm skersmens kepimo formą, suformuodami tešlos kraštus. Dedame vėl 30 minį šaldytuvą.

Pasiruoškite balastą: aš turiu specialius keramikinius akmenėlius, bet drąsiai galite naudoti pupeles, žirnius ar kt. Pyrago formą išimame iš šaldytuvo. Įtiesiame kepimo popieriaus ir sudedame balastą. To reikia tam, kad kepant, pyrago tešla neiškiltų ir neišsipūstų, nes mums reikia suformuoti krepšelį, į kurį pilsime įdarą.

Kepame iki 190 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. Po to balastą išimame ir kepame dar 10 min.

Pasiruošiame įdarą. Porus supjaustome žiedais ir pakepiname svieste, kol jie suminkštės.

Kiaušinius paplakame šakute. Įmaišome garstyčias, pieną, grietinę, smulkinus krapus. Masę gerai išmaišome.

Lašišą supjaustome nedideliais gabalėliais.

Ant iškepusio pyrago dugno dedame keptus porus, lašišos gabalėlius ir užpilame pieno, kiaušinių ir garstyčių plakiniu.

Kepame iki 160 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min, kol viršus sutvirtės. Atvėsiname. Ragaujame.