Pikantiškai įdaryti eklerai pagal Loretą

Tešlai į storadugnį puodą supilti vandenį, dėti sviestą ir maišant kaitinti ant vidutinės ugnies iki kol užvirs ir sviestas ištirps, tuomet įberti druskos, pamažinti temperatūrą ir vis maišant įsijoti miltus, maišyti apie 1 - 2 minutes iki kol masė atšoks nuo sienelių. Tuomet paruoštą masę atidėti 5 - 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų, ji neturi būti labai karšta, o tik šilta.

Į puodą su paruošta tešla mušti po vieną kiaušinį vis kruopščiai išmaišant. Tešla gali sušokti į gumuliukus, tačiau maišant konsistencija atsistatys, galima maišyti mediniu šaukštu arba elektriniu plaktuvu plakant mažiausiu greičiu.

Į konditerinį maišelį sudėti paruoštą tešlą.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi ir išspausti 1.5 - 2 pločio ir 10 - 12 cm ilgio eklerus, paliekant didesnius, maždaug 6 cm tarpus, nes kepdami jie pakyla apie 3 kartus.

Kepti įkaitintoje iki 190 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 minučių.

Kiaušinius ir sūrį sutarkuoti smulkia tarka, krapus susmulkinti, suberti į dubenį, įdėti majonezo, pabarstyti druska, pipirais, įspausti česnako ir gerai išmaišyti.

Eklerus perpjauti pusiau, bet neperpjauti iki galo ir įdėti paruošto įdaro.

Daugiau apie eklerų kepimą pasiskaityti galima čia.