Orkaitėje keptos menkės

Žuvis nuplauti, nusausinti ir supjaustyti į 4 porcijas. Keptuvą ištepti sviestu, žuvų gabaliukus sudėti vieną šalia kito. Pomidorus įpjauti kryžmai ir sudėti prie žuvų. Šoninę supjaustyti kubeliais ir paspirginti su aliejumi. Nuluptus svogūnus ir česnaką supjaustyti kubeliais, pakepinti su šonine. Šoninę su svogūnais pagardinti druska, pipirais, džiūvėsėliais ir petražolėmis. Šiek tiek pakepinti ir sukrėsti ant žuvies ir pomidorų. Keptuvą uždengti, pašauti į karštą orkaitę ir kepti. Keptuvą galima uždengi pergamentiniu popieriumi, kurio vidinę pusę gerai ištepti riebalais. Iškepti.