Orkaitėje keptas viščiukas su glazūra

Viščiuką nuplauti ir nusausinti, atsargiai šaukštu atskirti odelę nuo krūtinėlės.

Česnakus sutrinti ir sumaišyti su imbieru, druska, pipirais bei aliejumi. Šį mišinį įkišti po odele ir rankomis paskirstyti. Į viščiuko vidų įdėti pusę svogūno.

Viščiuką dėti į 200 C laipsnių orkaitę ir kepti 30 minučių.

Glazūrai sumaišyti klevų sirupą, sojų padažą, aliejų, balto vyno actą ir sviestą.

Po 30 minučių kepimo į formą supilti apelsinų sultis, sumaišytas su sultiniu ir apelsino žievele, viščiuką aptepti glazūra ir kepti dar 40 - 50 minučių, kas 10 minučių vis patepant glazūra. Jei visas sultinys nugaravo, galima papildyti sultimis, sultiniu ar tiesiog trupučiu vandens.

Kepti, kol storiausia viščiuko vieta bus 80 C arba, įdūrus, bėgs skaidrios sultys.

Iškepus palaikyti 15 minučių ir tik tada pjaustyti.