Orkaitėje kepta žąsis

AUTORIUS:

kitchenJulie

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 14)

Porcijų skaičius: 6

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 14)

Autorius apie receptą: Mielieji, ar jau žinot koks patiekalas bus Jūsų Kalėdinio stalo ‘žvaigždė’ ?
Ir vėl žiemos laikas, o aš eilinį kartą nesuvokiu kaip taip staiga gali prabėgti vieneri Mielieji, ar jau žinot koks patiekalas bus Jūsų Kalėdinio stalo ‘žvaigždė’ ?
Ir vėl žiemos laikas, o aš eilinį kartą nesuvokiu kaip taip staiga gali prabėgti vieneri metai. Galbūt tai naujos patirtys, kelionės, džiaugsmai ir visi netikėtumai, sutikti žmonės ištirpdo minutes tarp įvairių išgyvenimų. Ar kadanors susimąstote kaip tai gražu? Stebuklinga. O dabar metas stebuklus kurti ir virtuvėje.
Patariu marinuoti žąsį sausame prieskonių marinate parą prieš kepimą, kad paukštiena įgautų daugiau skonio ir aromato. Būkite dosnūs prieskonių, žolelių bei trinto česnako ir nepamirškite subadyti žąsies odos prieš kepimą, kad riebalų perteklius lengvai išbėgtų. Iškeptą žąsį patiekite su orkaitėje keptais vaisiais ir šakninių daržovių koše.
Kalėdos jau visai ne už kalnų… (...daugiau) kitchenJulie

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

Porcijų skaičius: 6

4.5 kilogramo	žąsis
šiek tiek	raudonėlio
šiek tiek	paprikos
šiek tiek	pipirų
šiek tiek	česnako
šiek tiek	klevų sirupo (arba medaus)
šiek tiek	citrinų sulčių
šiek tiek	druskos
Garnyrui:
šiek tiek	slyvų
šiek tiek	gvazdikėlių
šiek tiek	rudojo cukraus
šiek tiek	cinamono

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Žąsį nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir įtrinkite sausu prieskonių mišiniu: smulkintu raudonėliu, paprika, druska, smulkintais pipirais, trintu česnaku. Dėkite į šaldytuvą ir palikite pernakt.

Pasimarinavusią žąsį porą valandų prieš kepimą palaikykite kambario temperatūroje. Žąsies odą subadykite ir aptepkite citrinos sulčių bei klevų sirupo (medaus) mišiniu (santykiu 2:3). Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (su ventiliatoriumi) ir kepkite žąsį po 15 minučių iš abiejų pusių. Tuomet orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160°C (konvekcijos režimu) ir kepkite apie 4 valandas, kartais žąsį apversdami. Kadangi žąsis turi daug taukų, rekomenduoju ją kepti ant grotelių, o po jomis įstumti gilesnę orkaitės skardą. Tokiu būdu per subadytą žąsies odą išvarvės riebalų perteklius. Susidarius nemažam riebalų kiekiui skardoje, taukus išpilkite į indelį (galbūt panaudosite šiek tiek žąsies taukų bulvėms kepti) ir grąžinkite skardą į orkaitę.

Pasiruoškite garnyrą: į kepimo indą sudėkite perpus perpjautas slyvas be kauliukų, įmaišykite gvazdikėlių, apibarstykite cinamonu ir ruduoju cukrumi. Kepkite 160°C orkaitėje apie 20 - 25 minutes arba kol slyvos taps minkštos, retsykiais apšlakstydami slyvas indo dugne susidariusiomis sultimis.

Žąsį patiekite su bulvių arba kitų šakninių daržovių koše, keptomis slyvomis, apšlakstykite iš slyvų susidariusiu padažu. Taip pat galite iškepti ir kaimiškų obuolių. Juos pašaukite į orkaitę šalia žąsies likus maždaug 30 minučių iki paukštienos kepimo pabaigos.

kitchenJulie