Orkaitėje kepta skumbrė (nereikia marinuoti)

Žuvį išvalyti ir nuplauti. Apšlakstyti citrinos sultimis iš vidaus iš išorės. Pabarstyti druska ir pipirais.

Česnaką susmulkinti, citriną supjaustyti nedideliais gabaliukais.

Į žuvų pilvo ertmę sudėti česnaką, citriną.

Iš abiejų pusių žuvyse padaryti įpjovas.

Sviestą supjaustyti mažais gabaliukais.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi sudėti sviestą, ant sviesto dėti žuvis, į įpjovas taip pat įdėti sviesto gabaliukų. Šalia žuvies sudėti pomidorus.

Kepti įkaitintoje iki 195 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 40 minučių.