Orkaitėje (kepimo rankovėje) keptas starkis su padažu

Pirmiausia pasiruoškite starkį: nuskuskite žuvies žvynus. Įpjaukite ant šono paguldytos ir prispaustos žuvies pilvą, pradėdami nuo uodegos ir kildami link galvos. Atvėrę pilvą atsargiai nedideliu peiliu nupjaukite vidaus organus, šįkart pjaudami priešinga kryptimi, t.y. nuo galvos link uodegos. Galiausiai nupjaukite galvą, pelekus. Išskrosta ir nuplauta žuvis jau paruošta marinavimui.

Starkį įtrinkite žuvies prieskoniais ir druska. Pamarinuotą žuvį susukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą valandai.

Garnyrui bulves nuskutame, pjaustome į keturias dalis, mažesnes - į dvi, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska, juodaisiais pipirais ir paliekame pasimarinuoti.

Citrinas supjaustykite griežinėliais.

Žuvį išimkite iš plėvelės, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sudėkite dalį griežinėliais pjaustytų citrinų į žuvies pilvą. Žuvį kiškite į kepimo rankovę, sudėkite likusius citrinų griežinėlius. Užriškite kepimo rankovę. Dėkite į skardą.

Bulves sudėkite į skardą šalia žuvies.

Kepkite 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Padažui nulupame ir supjaustome kubeliais svogūnus. Pomidorus užpilame verdančiu vandeniu, perliejame lediniu. Nulupame odeles ir supjaustome smulkiais gabalėliais.

Įkaitintiname keptuvę su aliejumi. Pakepiname svogūnus. Baigiant kepti svogūnams ( kai jie tampa skaidrūs), sudedame pomidorus. Pašutiname. Sudedame grietinę, skiedžiame karštu vandeniu (padažas turi būti grietinės tirštumo). Pabaigoje beriame druskos ir juozažolės.

Tiekiame žuvį ir bulves su padažu.