Obuolių pyragas su varške - prancūziško stiliaus

Pradedame nuo tešlos gaminimo. Kambario temperatūros pratirpusį sviestą dėti į dubenį, berti cukrų ir ištrinti.

Į atskirus dubenis atskirti trynius nuo baltymų ir į sviesto masę nuolat plakant sudėti trynius. Baltymus atsidėti varškei.

Į dubenį berti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti. Suberti į sviesto masę ir itin lengvai sumaišyti iki vientisos masės. Gautą tešlą susukti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą arba. Bet jei skubu, tuomet tešlą dedu iš karto į kepimo formą ir dedu į šaldytuvą, kol pasiruošiu likusį turinį.

Varškės įdarui į dubenį dėti varškę, baltymus ir įmušti kiaušinius, išmaišyti. Įberti vanilinį cukrų bei cukrų ir pertrinti iki vientisos masės.

Obuolius nulupti ir supjaustyti stambiomis riekelėmis.

Įkaitinti keptuvę, suberti cukrų ir kaitinti ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps. Tuomet jau maišant sudėti sviestą ir obuolius. Šiek tiek pakepinti ir išjungus kaitrą palikti keptuvėje. Obuoliai suminkštėja ir šią drėgną formą išlaiko pyrage.

Jei tešlą atšaldėte susukę į maistinę plėvelę, iškočiokite iki 5 mm storio ir išklokite sviestu išteptą ir miltais pabarstytą formą. O jei darėte mano greituoju būdu - iš karto pilkite varškės masę ir ant viršaus sudėkite karamelizuotus obuolius. Pyragas kepdamas pakyla, tad stenkitės palikti vietos formoje.

Kepti įkaitintoje iki 180°C temperatūros orkaitėje apie 45-50 minutes.