Obuolių pyragas su migdolais

Kepame pagrindą. Į dubenį berti miltus, druską, cinamoną, cukraus pudrą ir išmaišyti. Sudėti gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą, trynius ir minkyti tešlą rankomis iki vientisos, minkštos masės.

Paruoštą tešlą suvynioti į maistinę plėvelę, dėti į šaldytuvą bent 30 minučių. Kepimo formą (naudojau 26 cm skersmens) ištiesti kepimo popieriumi. Tešlą dėti ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočioti. Tešlą atsargiai perkelti į kepimo formą, paskirstyti tešlą taip, kad dengtų ir dugną ir 2 - 3 cm aukščio sieneles. Tešlos dugną subadyti šakute, užkloti kepimo popierių ir užberti pupelių arba ryžių (kad kepant tešla nepakeistų formos).

Kepti įkaitintos iki 180 laipsnių orkaitės viduryje 15 minučių. Tuomet nuimti kepimo popierių su pupelėmis ar ryžiais ir pagrindą kepti dar apie 10 min (iki tešla bus lengvai auksinė).

Aptepimui į dubenį dėti grietinę, berti migdolų miltus ir cukrų, gerai išmaišyti.

Įdarui obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Sudėti į dubenį, berti cukrų, razinas ir išmaišyti.

Viršui į dubenį dėti grietinę, įmušti kiaušinius, berti cukrų, cinamoną ir išplakti šakute ar konditerine šluotele.

Ant iškepusio pagrindo dėti aptepimui skirtą migdolų ir grietinės masę ir paskirstyti per visą plotį. Sudėlioti obuolius ir užpilti paruoštą grietinės ir kiaušinių masę.

Kepti įkaitintos iki 180 C orkaitės vidyryje apie 30 - 40 min iki viršus gražiai paruduos (tikslus kepimo laikas priklausys nuo orkaitės kaitrumo).

Pyragą galima patiekti tiek karštą, tiek atvėsusį.