Nugarinės kepsnys orkaitėje šoninės marškinėliuose

Pirmiausia pasigaminame įdarui žolelių sviestą - nulupame česnako skilteles, sutriname česnako spaustuku ir sumaišome viename indelyje kartu su smulkintomis petražolėmis, džiovintais čiobreliais, rozmarinais, druska bei pipirais. Tada sudedame minkštą kamabario temperatūros sviestą, gerai išmaišome ir atidedame į šalį.

Kiaulienos nugarinę perpjauname išilgai perpus. Nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Nugarinės gabalėlius padedame ant pjaustymo lentelės, šiek tiek paspaudžiame.

Žolelių sviestą užtepame ant vieno nugarinės gabalėlio, ant viršaus uždedame kitą gabalėlį, šiek tiek paspaudžiame. Apibarstome druska bei pipirais. Viską apvyniojame šoninės griežinėliais ir sutvirtiname apsukdami siūlu.

Didelėje keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ant didesnės vidutinės ugnies. Vyniotinį apkepiname iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.

Vyniotinį dedame į kepimo indą (aš kepiau stikliniame kepimo inde), įpilame 250 ml vandens ir kepame iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min priklausomai nuo vyniotinio storio (aš kepiau 1 h, kadangi mano vyniotinis buvo gana storas).

Ištraukus iš orkaitės vyniotininiui leidžiame bent 15-20 min pastovėti, truputį atvėsti ir "susigulėti". Prieš patiekiant nuimame kepimo siūlą. Skanaus!