Natūraliai spalvingi zefyrai (be kiaušinių)

Indą į kurį pilsite masę (geriausiai tinka 20 x 20 cm) išklokite maistine plėvele ir ištepkite augaliniu aliejumi.

Želatiną užpilkite pasirinktu apelsinų sultimis ir palikite išbrinkti 10 minučių. Išbrinkusią reikia ištirpinti vandens garų vonelėje. Indelį su želatina uždėti ant puodo su lėtai verdančiu vandeniu, kad indelio dugnas nesiektų vandens. Nuolat maišant, kaitinti (neužvirinkite). Ištirpintą želatiną palikti atvėsti, tačiau, ji turi išlikti vos šilta, nepradėjusi ar tik vos pradėjusi stingti.

Į prikaistuvį arba mažą puodą suberkite cukrų, aviečių ir citrinos sultis. Užkaiskite ir, maišant, virkite, kol ištirps cukrus. Kai tik sirupas pradės burbuliuoti, iš karto nukelkite nuo ugnies.

Į dubenį supilkite želatiną ir, plakant elektriniu plakikliu ant silpniausio stiprumo, plona srovele supilkite sirupą.

Tuomet plakiklį nustatykite ant didžiausio stiprumo ir plakite apie 7-8 min. arba tol, kol masė pasidarys tiršta ir puri.

Masę perpilkite į paruoštą indą, išlyginkite, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.

Indelyje sumaišykite cukraus pudrą ir krakmolą.

Per sietelį maždaug pusę šio mišinio užberkite ant medinės lentelės. Tada iš indo išverskite zefyrų masę, ant viršaus vėl užberkite likusio mišinio ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.