Naminis lydytas sūris su kumpiu

Kumpį smulkiai supjaustyti.

Užvirinti pieną. Kai užvirs, sudėti varškę. Viską kaitinti apie 5 min. Pastebėsite, kaip varškė palengva tampa tąsi.

Nukošti karštą varškę per kiaurasamtį ir lengvu paspaudimu, ranka nusunkti nuo skysčio varškę. Jai norite kietesnio sūrio, nusunkite sausiau.

Suplakti kiaušinius su druska, soda, kol druska ištirps.

Nusunktą masę sudėti į puodą ir įmaišyti sviestą. Viską, maišant, kaitinti apie 5 min. Jei ilgiau, sūris bus kietesnis. Supilti kiaušinių plakinį per kelis kartus, įmaišant, į varškės masę ir viską kaitinti toliau. Nuo sodos masė pakils, taps puresnė. Kai soda nusigesins, masė apkris, tai nutiks po maždaug 5 min kaitinimo. Tada įmaišyti smulkintą kumpį.

Sudėti sūrio masę į sviestu išteptą formą ir pridengti maistine plėvele. Palikti šaldytuve per naktį.

Naudojau pieno produktus iš parduotuvės.

Šis sūris nėra skirtas ilgam vartojimui.