Naminė itališka pica su pomidorų padažu

Pomidorų padažui: česnakus smulkiai supjaustyti ir pakepinti alyvuogių aliejuje 1 minutę. Supilti konservuotus smulkintus pomidorus kartu su skysčiu, įdėti lauro lapus, džiovintas ar šviežias sukapotas žoleles, įberti druskos. Uždengti dangčiu, sumažinti ugnį ir virti 20 minučių. Įdėti cukraus, pipirų ir gerai išmaišyti.

Raugui į šiltą vandenį sudėti mieles, cukrų ir sutrinti iki vientisos masės su šakute arba šluotele. Pastatyti masę šiltoje vietoje ir palikti 15 minučių, kol pakils.

Ruošiame tešlą: kol tešlos raugas kyla, sumaišyti miltus su druska, kiaušiniu ir aliejumi iki trupinių. Į trupinius įpilti iškilusias mieles. Gautą tešlą minkyti 10 minučių, kol pasidarys elastinga. Padėti tešlą ant aliejumi išteptos lėkštės, ant viršaus uždėti medžiaginį rankšluostuką ir palikti šiltoje vietoje 30 minučių. Praėjus 30 minučių tešlą minkyti ant miltais apibarstyto stalo 5 minutes. Vėl padėti ant aliejumi pateptos lėkštės, uždengti rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje 15 minučių.

Ant miltais pabarstyto, lygaus paviršiaus labai plonai iškočioti tešlą.

Suformuotą picos paplotį kepti 210°C temp. orkaitėje 10 minučių.

Pakeptą padą išimti, patepti jį paruoštu padažu, pabarstyti sutarkuotu sūriu, sudėlioti supjaustytą kumpį ir pjaustytus pievagrybius ir mocarelos sūrį.

Picas pašauti į 210 °C temperatūros orkaitę dar 15 - 20 minučių. Iškepus picai, nepamirštame jos papuošti šviežiais baziliko lapeliais arba gražgarstėmis.